开一家螺蛳粉店的具体投资金额取决于多个因素，包括店铺的规模、位置、装修和设备等。一般来说，开一家中型的螺蛳粉店需要投资10-20万元人民币。其中，店铺租金是最大的一项开支，根据不同城市和地段的不同，租金范围也会有所不同。此外，还需要考虑人工成本和其他日常运营成本。

选择螺蛳粉加盟品牌可以享受一系列的扶持，具体如下：

品牌优势：加盟知名螺蛳粉品牌，可以利用其品牌影响力和市场竞争力，更容易获得消费者的认可。

技术优势：加盟品牌通常会提供全面的技术培训和经营管理培训，确保你掌握核心技能，能够制作出符合品牌标准的螺蛳粉，并提供经营管理的培训。

供应链优势：加盟品牌通常会提供稳定的物料供应，保证产品的品质和供应的稳定性，同时提供专业的物流配送服务。

装修支持：加盟品牌通常会提供统一的店面形象设计，帮助你打造吸引顾客的用餐环境。

运营支持：加盟品牌会有专业的运营团队提供市场分析、营销策划、客户管理等全方位的运营支持。

物料支持：加盟品牌会提供稳定的物料供应，保证产品的品质和供应的稳定性。

市场推广：加盟品牌会有专业的运营团队利用各平台、通过各渠道推动店铺曝光率、提升品牌知名度。

督导帮扶：加盟品牌会有专门的督导人员为商家办实事、解困难的存在，多方面帮助店家发现问题、优化细节、推动发展。

需要注意的是，不同的螺蛳粉加盟品牌提供的扶持可能有所不同，具体情况需要根据实际情况进行评估和选择。