开一家螺蛳粉店，无论是选择加盟还是自主经营，都有其各自的优缺点。首先，我们来探讨一下加盟的潜在优势。

加盟模式为创业者提供了一个成熟的商业模式。这种模式已经被验证过，并取得了成功。这意味着你可以从成功的经验中学习，避免在黑暗中摸索。此外，加盟商通常会提供一系列的支持服务，包括但不限于技术培训、店面选址、营销策略等。这些支持可以帮助你更快地适应市场，提高经营效率。

此外，加盟商通常会有自己的品牌知名度和口碑。这种品牌效应可以带来稳定的客源，降低市场开拓的难度。同时，使用加盟商的商标和标识，也能提高店铺的信誉，提升消费者的信任度。

然而，加盟也有其潜在的缺点。首先，加盟费用可能会很高，这会增加初始投资。此外，由于你是在加盟一个已经存在的品牌，所以在经营上会有一定的限制，例如在食材选择、配方调整等方面。

对于选择自主经营的螺蛳粉店来说，最大的优势就是自由。你可以完全按照自己的想法来经营店铺，没有外来干涉。同时，自主经营可以降低加盟费用，提高利润空间。然而，自主经营也意味着你需要从零开始，自己解决所有的问题，如市场调研、店铺选址、品牌建设等。

综上所述，是否值得加盟开螺蛳粉店取决于你的具体情况。如果你希望快速进入市场并有稳定的客源，加盟可能是一个不错的选择。但如果你追求自由和独立性，或者对螺蛳粉有独特的见解和热情，那么自主经营可能更适合你。