螺蛳粉加盟开店的投资金额因品牌、门店大小和开店城市的不同而有所差异。一般来说，螺蛳粉加盟店的初期投资包括加盟费、设备费、原料费、装修费、租金以及人员工资等。根据市场数据，总投资费用可能从数万元到数十万元不等。例如，某些品牌的加盟费可能从2万元起，而整体投资则需考虑设备、装修、租金等额外成本，总费用可能达到十几万甚至更高。

回本周期方面，螺蛳粉加盟店的利润率相对较高，因为原材料成本相对较低，而销售价格则较高。如果经营得当，店铺的回本周期通常在半年到一年左右。这主要取决于店铺的地理位置、客流量、经营策略和市场竞争情况。在开店初期，通过有效的营销和优质的服务吸引顾客，可以加速回本过程。

总的来说，螺蛳粉加盟开店需要一定的初期投资，但考虑到其较高的利润率和较快的回本周期，对于有创业意愿和能力的投资者来说，仍然是一个值得考虑的项目。然而，在决定加盟之前，投资者应充分了解品牌、市场、成本以及自身的经营能力，做出明智的决策。